Ratatouille versus Caponata (pour un arrière-goût d’été)

9 sept

Si la ratatouille est un plat qui n’a pas besoin d’être remis au goût du jour (le dessin animé américain s’en est chargé), il est intéressant de connaître son homologue italien.

La caponata se mange froide et assume parfaitement sa pointe d’acidité (vinaigre, câpres) et son soupçon de goût saumâtre, dû aux olives.

Voici la recette de ce succulent plat d’été, pour une rentrée à la saveur de nos vacances déjà loin derrière nous.

Ne l’oublions jamais : les Italiens sont des Français de bonne humeur.
2 oignons doux + thym

600g. d’aubergine

600g. de tomate

600g. poivrons verts….. coupés en petits dés

Pré-cuire les légumes et faire revenir dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive, les aubergines puis les poivrons, puis les tomates+ oignons

Sel, poivre , herbes

Laisser cuire 1/2 h. environ

Ajouter:

Trois cuillères à soupe d’olives vertes dénoyautées, une de câpres,une de vinaigre de vin, une demi de sucre et voilà, laisser refroidir.

 

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